Preguntas frecuentes
¿Cuáles son los beneficios del jamón ibérico JAMONTIME para la salud?
Es bueno para tu salud
- Protege tu corazón.
- Efecto antioxidante.
- Reduce el colesterol.
Refuerza el sistema inmunológico.
Contiene triptófano, antidepresivo natural y relajante que ayuda a reducir la ansiedad y el insomnio.
Tiene un 50% más de proteínas que la carne fresca, es muy recomendable para niños y personas mayores y en deportistas, ayudando a reducir la fatiga durante la actividad física.
¿Compro un jamón o una paleta?
Antes de decidir, conviene fijarse en cuatro aspectos: precio, tamaño, sabor y uso.
Precio. La paleta es la opción más económica: suele costar entre un 40 y un 60 % menos que el jamón de la misma calidad. Si el presupuesto es ajustado, es una excelente forma de disfrutar de un buen ibérico.
Tamaño y rendimiento. La paleta es más pequeña (de 4 a 5,5 kg frente a los 7 a 9 kg del jamón) y tiene proporcionalmente más hueso, por lo que el aprovechamiento es menor. Es ideal para reuniones de pocas personas o si se consume en poco tiempo. El jamón compensa su mayor inversión con más cantidad de loncha y una pieza más duradera.
Sabor y textura. El jamón ofrece un sabor más suave, equilibrado y delicado, con una grasa más jugosa. La paleta es más intensa y algo más salada, con una textura ligeramente más fibrosa y un toque más curado.
Cuándo elegir cada uno. Compre jamón para celebraciones grandes, regalos o si busca la experiencia más refinada. Opte por la paleta para el día a día, para familias pequeñas o si quiere probar un ibérico sin gastar tanto.
En definitiva, ambos son excelentes: la paleta destaca por su relación calidad-precio y el jamón por su elegancia.
¿Qué significa jamón de bellota 100% ibérico?
Esta denominación es la más alta de la normativa española del cerdo ibérico, y cada palabra tiene un significado preciso.
«Bellota» indica la alimentación del animal. Durante la montanera, época que va aproximadamente de octubre a febrero, los cerdos viven en libertad en la dehesa y se alimentan de bellotas y pastos naturales. Esa dieta aporta la grasa infiltrada, rica en ácido oleico, que hace tan especial a este jamón.
«100 % ibérico» se refiere a la raza. Tanto el padre como la madre son de raza ibérica pura, algo que no ocurre en las categorías inferiores, donde puede haber cruces con raza Duroc (50 % o 75 % ibérico).
La etiqueta negra es la marca oficial que identifica esta categoría: bellota y 100 % ibérico. Las otras etiquetas son roja, verde y blanca, según alimentación y pureza racial.
El curado suele prolongarse entre 36 y 48 meses, lo que aporta aroma intenso, sabor complejo y una textura untuosa que se funde en boca.
En resumen, esta denominación garantiza raza pura, alimentación natural y largo curado. Por eso es el jamón más valorado y también el más caro del mercado.
¿Cómo se empieza un jamón?
Empezar un jamón requiere algo de preparación. Lo primero es colocarlo en un jamonero, con la pezuña hacia arriba si se va a consumir en pocos días, o hacia abajo si durará más tiempo.
Después, con un cuchillo jamonero, retire la corteza y la grasa exterior de la zona de la maza, que es la parte más jugosa, hasta dejar la carne al descubierto. Conviene retirar solo la grasa necesaria para ir cortando.
A continuación, corte lonchas finas, largas y casi transparentes, con el cuchillo en posición casi horizontal.
Para conservarlo, tape la zona cortada con la propia grasa o con un paño de algodón.
¿Cómo conservar un jamón ibérico después de ser abierto?
Una vez abierto, el jamón necesita unos cuidados sencillos para mantener su sabor y jugosidad.
Después de cada sesión de corte, cubra la superficie expuesta con las lonchas de grasa que retiró al principio o con un paño de algodón limpio. Así evitará que la carne se reseque y se oxide.
Guárdelo en un lugar fresco y seco, a unos 15-20 °C, lejos de fuentes de calor y de la luz directa. No lo meta en la nevera, porque el frío endurece la grasa y apaga el aroma.
Si va a tardar varios días en seguir cortándolo, puede protegerlo con film transparente. Antes de servirlo, déjelo reposar un rato a temperatura ambiente.
¿Se puede comprar jamón ibérico cortado a mano en JAMONTIME?
Sí. Mira nuestra sección de Lotes partidos a cuchillo.
¿Qué es el jamón de bellota deshuesado?
El jamón de bellota deshuesado es una pieza de jamón ibérico a la que se le ha retirado el hueso por completo, normalmente una vez finalizado el proceso de curación. El resultado es un bloque compacto de carne, más manejable y fácil de cortar.
Su principal ventaja es el aprovechamiento: al no haber hueso, se obtiene más carne útil y el corte resulta más sencillo, tanto a cuchillo como a máquina. Además, ocupa menos espacio y se conserva mejor.
Conserva el mismo sabor y calidad que el jamón entero, por lo que es una opción práctica para quienes buscan comodidad sin renunciar a la experiencia de un buen ibérico de bellota.